Pljeskavice od leblebija, tikvice i šargarepe
Sastojci:
– 1 šolja skuvanih leblebija
– 1 izrendana tikvica
– 1 izrendana veća šargarepa
– 2 jaja
– 3 kašike prezli
– 1 čen belog luka
– 1 kašika lista peršuna
– malo soli
– 2 kašike maslinovog ulja
Priprema: Izgnječiti kuvane leblebije viljuškom (pre kuvanja leblebije potopiti na više sati, može čak i celu noć. Kuvati ih u novoj vodi otprilike 20 minuta) Leblebijama dodati tikvicu i šargarepu, prethodno oceđene od viška vode kroz čistu krpu.
Dodati umućena jaja, prezle, izgnječen beli luk, peršun, so i maslinovo ulje. Sve izmešajte i ukoliko vam se smesa učini retka (ako niste dobro ocedili tikvice) možete dodati još prezli dok ne postignete dovoljno čvrstu smesu za oblikovanje pljeskavica.
Napravljene pljeskavice složite u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni (dok pljeskavice blago ne porumene).
Recept nam je poslala Irina Budovalčev.
Hvala Irina 🙂
